ارزش بازار جهانی صمغ زانتان در سال 2017 به 860 میلیون دلار آمریکا رسید و انتظار می‌رود تا سال 2026 به 1.27 میلیارد دلار برسد، با نرخ رشد مرکب سالانه تقریباً 4.99 درصد در طول دوره پیش‌بینی.
بازار جهانی صمغ زانتان بر اساس فوم، عملکرد، کاربرد و منطقه تقسیم می شود.از نظر فوم، بازار صمغ زانتان به دو دسته خشک و مایع تقسیم می شود.ضخیم کننده ها، تثبیت کننده ها، عوامل ژل کننده، جایگزین های چربی و پوشش ها از عملکردهای بازار جهانی صمغ زانتان هستند.مواد غذایی و نوشیدنی ها، نفت و گاز و داروها حوزه های کاربردی بازار صمغ زانتان هستند.از نظر جغرافیایی در آمریکای شمالی، اروپا، آسیا و اقیانوسیه، خاورمیانه و آفریقا و آمریکای لاتین توزیع شده است.
صمغ زانتان یک پلی ساکارید میکروبی است که به عنوان غلیظ کننده در بسیاری از صنایع مانند مواد غذایی و نوشیدنی، آرایشی و بهداشتی و دارویی استفاده می شود.همچنین با نام های دیگری مانند پلی ساکارید باکتریایی و صمغ قند ذرت نیز شناخته می شود.صمغ زانتان از تخمیر شکر ذرت با باکتری به نام Xanthomonas Campestris ساخته می شود.
در میان بخش‌های مختلف بازار، فرم خشک شده صمغ زانتان سهم عمده‌ای را به خود اختصاص می‌دهد که به عملکرد عالی ارائه شده توسط محصول مانند سهولت استفاده، جابجایی، ذخیره‌سازی و حمل و نقل نسبت داده می‌شود.به دلیل این ویژگی‌ها، انتظار می‌رود که این بخش بازار همچنان موقعیت غالب خود را حفظ کند و رشد بازار را در طول دوره ارزیابی هدایت کند.
تقسیم بر عملکرد، بخش غلیظ کننده تخمین زده می شود که بزرگترین بازار در سال 2017 باشد. در چند سال گذشته، افزایش استفاده از صمغ زانتان به عنوان غلیظ کننده در کاربردهای مختلف مراقبت شخصی مانند شامپوها و لوسیون ها باعث افزایش تقاضای آن شده است.
صنایع غذایی و آشامیدنی و نفت و گاز دو بزرگ ترین مصرف کننده صمغ زانتان در جهان هستند و تخمین زده می شود که این دو حوزه کاربردی با هم بیش از 80 درصد از سهم بازار را به خود اختصاص دهند.صمغ زانتان را می‌توان در انواع غذاها مانند چاشنی‌ها، چاشنی‌ها، فرآورده‌های گوشت و طیور، محصولات نانوایی، محصولات قنادی، نوشیدنی‌ها، محصولات لبنی و غیره استفاده کرد.
با ادامه رشد مصرف محصولات در مواد غذایی و نوشیدنی، نفت و گاز، داروسازی و سایر زمینه ها، آمریکای شمالی سهم عمده ای از بازار را به خود اختصاص داده است.تقاضای فزاینده برای صمغ زانتان در افزودنی های غذایی و همچنین استفاده گسترده از آن در داروها و قرص ها، این منطقه را بر آن داشته تا در طول دوره ارزیابی به رشد بالاتری دست یابد.