صمغ زانتان به دلیل خواص منحصر به فرد خود به طور گسترده در بیش از ده ها زمینه مانند غذا، نفت، دارو، صنایع شیمیایی روزانه و غیره مورد استفاده قرار گرفته است. درجه تجاری بالای آن و دامنه کاربرد وسیع آن، هر پلی ساکارید میکروبی دیگری را در گرد و غبار ایجاد می کند.
1. غذا: بسیاری از غذاها با صمغ زانتان به عنوان تثبیت کننده، امولسیفایر، عامل تعلیق، غلیظ کننده و عامل کمکی پردازش اضافه می شوند.
صمغ زانتان می تواند رئولوژی، ساختار، طعم و ظاهر محصولات را کنترل کند و شبه پلاستیسیته آن می تواند طعم خوب را تضمین کند، بنابراین به طور گسترده در سس سالاد، نان، محصولات لبنی، غذاهای منجمد، نوشیدنی ها، چاشنی ها، دم کرده ها، شیرینی ها، کیک ها استفاده می شود. سوپ و کنسرو.
در سال‌های اخیر، مردم در کشورهای توسعه‌یافته‌تر اغلب نگران این هستند که ارزش کالری غذا برای چاق‌کردن خود بسیار بالاست.صمغ زانتان به دلیل اینکه نمی تواند مستقیماً توسط بدن انسان تجزیه شود، این نگرانی را برطرف می کند.
علاوه بر این، طبق گزارش ژاپنی در سال 1985، در میان یازده افزودنی غذایی آزمایش شده، صمغ زانتان موثرترین عامل ضد سرطان بود.
2. صنایع شیمیایی روزانه: صمغ زانتان حاوی تعداد زیادی گروه آبدوست در مولکول های خود است که ماده فعال سطحی خوبی است و اثر ضد اکسیداسیون و جلوگیری از پیری پوست دارد.بنابراین، تقریباً اکثر لوازم آرایشی گران‌قیمت، صمغ زانتان را جزء اصلی عملکردی خود می‌دانند.
علاوه بر این، صمغ زانتان را می توان به عنوان ماده خمیردندان نیز برای ضخیم شدن و شکل دهی و کاهش سایش سطح دندان استفاده کرد.
3. جنبه های پزشکی: صمغ زانتان یک جزء کاربردی در مواد میکروکپسول داغ بین المللی است و نقش مهمی در کنترل رهش آهسته دارو ایفا می کند.
به دلیل آب دوستی قوی و احتباس آب آن، کاربردهای خاص بسیاری در عملیات پزشکی مانند تشکیل فیلم آب متراکم وجود دارد تا از عفونت پوست جلوگیری شود.
برای رفع تشنگی بیمار پس از رادیوتراپی.
علاوه بر این، لی شین و زو لی نوشتند که صمغ زانتان به خودی خود اثر تقویت کننده قابل توجهی بر ایمنی هومورال در موش دارد.
4، کاربردهای صنعتی و کشاورزی: ​​در صنعت نفت، به دلیل شبه پلاستیک قوی، غلظت کم صمغ زانتان (0.5%) محلول آبی می تواند ویسکوزیته سیال حفاری را حفظ کرده و خواص رئولوژیکی آن را کنترل کند، بنابراین در چرخش با سرعت بالا ویسکوزیته بیت بسیار کوچک است، صرفه جویی در مصرف برق.
ویسکوزیته بالا در گمانه نسبتاً ثابت برای جلوگیری از فروریختن دیوار حفظ می شود.
و به دلیل مقاومت عالی در برابر نمک و مقاومت در برابر حرارت، به طور گسترده ای در اقیانوس، منطقه نمک بالا و سایر محیط های ویژه حفاری استفاده می شود و می تواند به عنوان عامل جابجایی بازیافت نفت، کاهش سطح روغن مرده، بهبود نرخ بازیابی نفت استفاده شود.